其实，做一餐菜肴并不困难，只要有材料和心思，就能做出一餐简单又美味的菜肴。
今天呢，午餐时间到了，厨房里的材料并不多，只有几粒鸡蛋。要怎样用它们呢？煎、炒还是…？！来，让我来分享最近发现的简单又健康的菜肴——蒸蛋。说实在，我这次是第三次做出好吃的菜肴。蒸蛋的来源就是看和式来学到的，因为一直以来，当我‘遇到’鸡蛋，我就会把整粒鸡蛋‘丢进’滚水里煮数几十分钟，不过这样的做法非常耗时；不然就是煎蛋，火的控制或锅里翻蛋就是不灵活，搞得乱七八糟；又或者是炒蛋，手艺要快……这些都是我通常‘遇到’鸡蛋我才会这样做。
前阵子，我打消煮、煎、炒的念头，就改用了蒸法，因为省时又省力。坦白的说，通过短短三次的经历，只有一次不成。第一次，说起来好惨，我用了两粒鸡蛋敲开取出鸡蛋后打匀成蛋汁，不料，水的控制和调味料（盐巴）过量，蒸蛋就变成‘蒸水咸蛋’，味道太咸不熟似，吃了想呕吐，真难吃…（因为我本身不爱吃半生熟的蛋，只是喜欢七分熟）。
然而，昨日，又开始鼓起勇气，再尝试做一次。我不相信我做不成。这次比上一次的蛋量再加多三粒。也是同样做法，但这一次比较注意水和调味料（酱油）的适量。很惊喜的是，蒸蛋终于成功了，妈咪不但说好吃，而且还合她的口味，很遗憾没有拍下我做的蒸蛋给大家看。
就因为不成或遗憾，就决定今天再度做一次给大家看，说实在，这一次是第三次，不过会有一点点缺陷，就是水量的控制有一点点过量，导致有点软，不过还好，不比第一次来得差。
以下就是我亲自做的蒸蛋：
图一
图二
图三
图四
图五
蒸蛋
材料：
鸡蛋、水、酱油
做法：
1. 将鸡蛋敲开，取出鸡蛋，再来打匀一下，但不是完全均匀。（图一）
2. 水要适量，现在我只用七粒鸡蛋，那么水的分量就大概一杯满的中型杯子的水量或者是和蛋量对比水大概是1:0.86（很抱歉我没用量杯），然后再搅拌一下。（图二）
3. 再来加入调味料。若不会用盐巴调味，那么就可以改用酱油。适当的调味后，再来最后一次的搅拌至均匀。（图三）
4. 放入锅里蒸大概十至十五分钟。（图四）
5. 关火后不要直接打开，不然就不美观。等大概一分钟左右才打开蒸盖。蒸蛋就大功告成咯！（图五）
*口感是Q滑，清淡，咬进口里，蛋似乎散发在敏感的舌头上，慢慢滑进肚子里；更不需要高超料理就得到好吃的菜肴。
注意：若要增加口感，您可以备用葱和蒜头爆香后撒在蒸蛋上，来增加香味。
No comments:
Post a Comment